5 tiêu chuẩn cần lưu ý khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ

Bếp nhà hàng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc phát triển nhà hàng. Đối với những nhà hàng có quy mô nhỏ, việc bố trí không gian bếp một cách hợp lý và khoa học là điều vô cùng cần thiết. Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về kinh nghiệm thiết kế cho bếp nhà hàng nhỏ để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh. Đọc và tìm hiểu ngay!

Thiết kế cho bếp nhà hàng nhỏ

Vị trí, kích thước của các khu vực bếp nhà hàng nhỏ

Trong bếp nhà hàng nhỏ, có sự sắp xếp của các khu vực sau: Khu vực lưu trữ và bảo quản, khu vực chuẩn bị thực phẩm, khu vực nấu nướng, khu vực trình bày món ăn và khu vực làm sạch dụng cụ. Đối với bếp nhà hàng nhỏ, việc đầu tiên bạn cần tính toán là vị trí và diện tích của mỗi khu vực trong bếp, cụ thể như sau:

• Khu vực lưu trữ và bảo quản thực phẩm: Đây là nơi để giữ thực phẩm, bao gồm thực phẩm tươi và khô. Thực phẩm tươi thường được lưu trong tủ lạnh hoặc kho lạnh tùy thuộc vào quy mô của nhà hàng. Còn thực phẩm khô thì nên được đặt trên các kệ để đảm bảo không bị thiếu hụt.
• Khu vực chuẩn bị và sơ chế thực phẩm: Đây là nơi để tiến hành việc sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu trước khi nấu ăn và cần có các thiết bị như bồn rửa, máy cắt thịt, máy gọt rau củ và nhiều thiết bị khác.
• Khu vực nấu nướng: Đây là khu vực quan trọng nhất và cần phải được thiết kế rộng rãi để đầu bếp có đủ không gian để làm việc một cách liên tục. Khu vực này thường bao gồm các bếp xào, bếp nấu, bếp hầm và lò nướng. Lối đi cần được thiết kế rộng rãi, với chiều rộng tối thiểu là từ 1 đến 3 mét để dễ dàng di chuyển.
• Khu vực trình bày món ăn và chia thức ăn: Vị trí này thường được đặt gần cửa để giảm thiểu thời gian di chuyển của món ăn từ bếp ra khách hàng. Mặt bàn cần phải rộng rãi để dễ dàng trang trí và chia thức ăn.
• Khu vực làm sạch dụng cụ nhà bếp: Đây là nơi được tách biệt và thường được đặt ở cuối chuỗi di chuyển trong bếp. Khu vực này thường có nhiều rác, xà phòng, nước bẩn và vật dụng vệ sinh khác, nên cần phải đặt xa các khu vực khác để đảm bảo vệ sinh.

Bếp nhà hàng nhỏ nên được tính toán kỹ càng cho từng khu vực

Ánh sáng và khả năng thông gió

Ánh sáng và hệ thống thông gió đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc đảm bảo sự thông thoáng cho không gian bếp và tạo môi trường làm việc thoải mái cho nhân viên. Khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, việc tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên và cài đặt hệ thống đèn chiếu sáng thích hợp là rất quan trọng. Điều này đảm bảo cung cấp đủ ánh sáng trắng để nhân viên có thể làm việc an toàn, dễ dàng đánh giá màu sắc và chất lượng của các món ăn.

Hệ thống thông gió thường được đặt ở vị trí cao ở phía đối diện với khu vực bếp và có khoảng cách đủ lớn để ngăn khói, bụi và mùi thức ăn không lan ra các khu vực khác. Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ cháy nổ và làm mát khu vực chế biến thức ăn, tạo ra một không gian bếp thông thoáng và thoải mái.

Để ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng và chuột bọ, các khe hở cần phải được che phủ bằng lưới chống côn trùng. Nếu có các ô thoáng trong khu vực bếp, cần thiết kế mái che và gạt để ngăn nắng và mưa trực tiếp vào khu vực bếp. Ngoài ra, việc lắp đặt máy hút mùi để loại bỏ khói, mùi tanh và không khí khó chịu là điều cực kỳ quan trọng.

Cần đảm bảo ánh sáng và khả năng thông gió cho bếp nhà hàng

Sàn và tường của bếp nhà hàng nhỏ

Trong quá trình thiết kế bếp cho nhà hàng nhỏ, khi bạn chọn vật liệu cho sàn và tường, cần lưu ý các yếu tố sau:

• Độ bền: Sàn và tường phải có khả năng chịu được tác động mạnh từ các dụng cụ, thực phẩm và chất lỏng trong quá trình sử dụng.
• An toàn: Chọn vật liệu có độ bám dính tốt để tránh trơn trượt, giảm nguy cơ gây nguy hiểm cho nhân viên làm việc trong khu bếp.
• Dễ vệ sinh: Sàn và tường cần được làm bằng vật liệu nhẵn, không thấm nước để dễ dàng lau chùi và vệ sinh. Điều này giúp giảm thiểu việc tạo ra mảng bẩn, nguy cơ phát triển vi khuẩn và nấm mốc.
• Thẩm mỹ: Lựa chọn vật liệu cho sàn và tường cần phù hợp với phong cách thiết kế của nhà hàng, tạo cảm giác gọn gàng, sạch sẽ và chuyên nghiệp.
• Chi phí: Chọn vật liệu cho sàn và tường sao cho phù hợp với ngân sách của nhà hàng, đồng thời đảm bảo chất lượng và hiệu quả sử dụng.

Có một số vật liệu phổ biến cho sàn và tường khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ, bao gồm gạch, đá, gỗ, sàn nhựa, sàn cao su, sơn chống thấm và gạch Mosaic. Khi lựa chọn vật liệu, bạn cần xem xét các yếu tố trên để đưa ra quyết định tốt nhất cho khu bếp của nhà hàng.

Cần lựa chọn cẩn thận sàn và tường cho nhà bếp

Thiết bị và dụng cụ cần thiết trong bếp nhà hàng nhỏ

Mỗi loại món ăn đều đòi hỏi sự sử dụng các dụng cụ chế biến khác nhau. Vì vậy, để tránh việc mua quá ít hoặc quá nhiều dụng cụ làm cho không gian bếp trở nên chật chội, bạn cần xem xét thực đơn của mình và dựa vào các món chính của nhà hàng để xác định số lượng dụng cụ nhà bếp phù hợp.

Chọn đúng kích thước cho các thiết bị

Đảm bảo rằng những thiết bị nhà bếp bạn mua phải có kích thước phù hợp với quy mô nhà hàng nhỏ của bạn. Hạn chế mua những thiết bị quá nhỏ để không đáp ứng đủ nhu cầu chế biến, hoặc quá lớn để không chiếm quá nhiều không gian.

Lựa chọn thiết bị nhà bếp đa năng

Đặc biệt đối với nhà hàng có diện tích bếp hạn chế, việc sử dụng thiết bị nhà bếp đa năng sẽ giúp tiết kiệm diện tích. Dưới đây là một số thiết bị nhà bếp cơ bản cần có khi thiết kế bếp nhà hàng nhỏ:

• Tủ lạnh: Đây là một thiết bị không thể thiếu trong mọi căn bếp, giúp bảo quản và lưu trữ nguyên liệu và thực phẩm chế biến. Bạn có thể cân nhắc mua từ 2 đến 3 tủ lạnh công nghiệp để sắp xếp đồ dùng một cách ngăn nắp.
• Bếp nấu: Bếp ga công nghiệp thường là lựa chọn hàng đầu của nhiều nhà hàng.
• Chậu rửa: Khu vực được sử dụng để làm sạch và sơ chế nguyên liệu nấu ăn.
• Giá để đồ, quầy kệ: Tất cả các bộ phận khác trong căn bếp nên được làm bằng vật liệu nhẵn, thuận tiện tiếp xúc với thực phẩm và dễ dàng vệ sinh và khử trùng.
• Lò nướng, lò vi sóng: Tuỳ theo thực đơn của nhà hàng, bạn nên xem xét mua lò nướng có nhiều tính năng như nướng bánh, hâm đồ uống và nhiều tính năng khác.
• Nồi cơm, nồi hấp.
• Các dụng cụ khác: Bao gồm xoong nồi, chảo, muối, thìa, đũa, bát, đĩa, dao, thớt, lọ đựng gia vị và nhiều dụng cụ khác.

Cần chuẩn bị đầy đủ những dụng cụ và thiết bị bếp

Hệ thống điện - nước - gas trong bếp nhà hàng nhỏ

Trong quá trình thiết kế bếp cho nhà hàng nhỏ, không thể bỏ qua hệ thống điện, nước và gas, vì chúng đều là những yếu tố quan trọng trong khâu chuẩn bị và nấu ăn. Đầu tiên, hệ thống dây điện nên được bố trí âm tường để tối ưu hóa không gian và đảm bảo tính thẩm mỹ của căn bếp.

Tiếp theo, bạn cần chú ý đến hệ thống nước. Nước cần thiết cho việc sơ chế, nấu nướng và vệ sinh dụng cụ. Vì vậy, cần phải thiết kế để nước có thể thoát ra một cách dễ dàng và không bị tắc nghẽn. Để làm điều này, bạn nên lắp đặt hệ thống vòi rửa tại khu vực cung cấp nước và đảm bảo rằng hệ thống nước thải được bố trí một cách gọn gàng để tránh gây trơn trượt, nguy cơ chấn thương cho nhân viên và tạo điều kiện cho sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn cũng như mùi khó chịu.

Một phần quan trọng không thể bỏ qua trong thiết kế bếp nhà hàng là hệ thống gas. Hệ thống dẫn gas cần được lắp đặt một cách kín đáo, tránh tiếp xúc với nguồn nhiệt mạnh và tránh gần đường dây điện. Việc này phải tuân thủ theo các tiêu chuẩn an toàn của bếp ăn công nghiệp.

Hơn nữa, nhà hàng cần phải có chính sách kiểm tra định kỳ của hệ thống gas để đảm bảo an toàn và ngăn ngừng nguy cơ cháy nổ. Điều này giúp tránh tình huống lơ là và giảm thiểu những sự cố không mong muốn.

Nên bố trí hệ thống gas - điện - nước hợp lý

Lời kết

Trên đây là tổng hợp 5 quy tắc quan trọng khi thiết kế cho bếp nhà hàng nhỏ mà chủ kinh doanh nên nắm rõ. Mong rằng những thông tin này sẽ hữu ích trong việc sắp xếp và bố trí bếp một cách khoa học và hiệu quả nhất. Chúc các bạn sớm hoàn thành việc xây dựng một căn bếp tối ưu cho nhà hàng của mình!

Tham khảo ngay những sản phẩm inox cho bếp nhà hàng nhỏ chất lượng, giá tốt tại Cơ Khí Việt Phong.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI INOX VIỆT PHONG

Địa chỉ: 858 Hương Lộ 2, P. Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh

Điện thoại: 0967922430

Mail: cokhivietphong@gmail.com

Website: cokhivietphong.com