Danh mục thiết bị bếp nhà hàng cần có khi kinh doanh

Khi bắt đầu kinh doanh một nhà hàng, việc chuẩn bị các thiết bị bếp nhà hàng cần thiết là một yếu tố vô cùng quan trọng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các thiết bị cần có trong danh mục bếp nhà hàng, nhằm giúp bạn hiểu rõ hơn về sự quan trọng của chúng và đảm bảo rằng bạn đã chuẩn bị đầy đủ khi bước vào lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Thiết bị bếp công nghiệp

Trong các nhà hàng lớn, công suất phục vụ mỗi ngày có thể lên đến hàng ngàn suất ăn. Điều đó đòi hỏi nhà hàng cần đầu tư các thiết bị bếp công nghiệp hiện đại với công suất lớn để đảm bảo phục vụ khách nhanh gọn và đảm bảo được an toàn.

• Bếp Á công nghiệp: Bếp được trang bị các thiết bị để nấu các món Việt, món Á như các món hấp, xào, hầm,... Bếp Á công nghiệp sẽ có lửa lớn hơn để thức ăn chín nhanh và đều. Bên cạnh đó, bếp cũng được trang bị vòi rửa và chỗ thoát nước để quá trình vệ sinh được tiện lợi hơn.

Thiết bị bếp công nghiệp công suất lớn

• Bếp Âu công nghiệp: Thiết bị bếp nhà hàng Âu thường được sử dụng để nấu những món Âu như bít tết, áp chảo, soup,... Bếp Âu công nghiệp thường được trang bị sẵn lò nướng rất tiện dụng.
• Tủ hấp công nghiệp: Đây là chiếc tủ đa năng có thể dùng để hấp các loại thực phẩm hoặc cũng có thể nấu cơm. Thực phẩm khi được hấp bằng tủ công nghiệp sẽ được chín đều và giữ được đầy đủ dưỡng chất. Tủ hấp công nghiệp có hai loại: dùng ga và dùng điện.

Tủ lạnh công nghiệp

Không chỉ mỗi khâu chế biến, khâu bảo quản thực phẩm cũng cực kỳ quan trọng. Một trong những thiết bị inox bếp nhà hàng không thể thiếu ở căn bếp nhà hàng, khách sạn chính là tủ lạnh công nghiệp.

Các loại tủ lạnh công nghiệp

Thiết bị này có vai trò làm đông lạnh để bảo quản thực phẩm tươi sống, hạn chế sự phát triển, sinh sôi của vi khuẩn, giúp thực phẩm được tươi lâu và giữ nguyên hương vị. Thông thường dùng để bảo quản các thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản trong nhiệt độ từ -18 đến 0°C.

Chậu rửa công nghiệp

Chậu rửa thường được sử dụng để sơ chế thực phẩm, vệ sinh các dụng cụ như nồi, bát đĩa,... khi đã nấu nướng xong. Chậu rửa thường có nhiều hố phục vụ cho việc sơ chế các sản phẩm riêng biệt, không bị ảnh hưởng giữa đồ chín và đồ sống.

Chậu rửa - Thiết bị bếp nhà hàng

Cấu tạo chậu rửa vệ sinh bao gồm đường nước vào, vòi nước và ống thoát nước ra. Đa số các chậu rửa được làm bằng inox không gỉ do tiếp xúc với nước thường xuyên và để đảm bảo vệ sinh.

Bàn sơ chế

Bàn sơ chế là thiết bị được sử dụng trong quá trình sơ chế các loại thực phẩm, nơi để các loại gia vị và dụng cụ trong nhà bếp. Bàn sơ chế đa số là bàn inox, được thiết kế chắc chắn để chịu được những lực mạnh như băm, chặt.

Bàn sơ chế - Thiết bị bếp nhà hàng

Bên cạnh đó, bàn sơ chế cũng được dùng để trưng bày và decor các món ăn. Bàn có nhiều loại, có thể tích hợp nhiều tầng hoặc ngăn kéo, hộc tủ để tối ưu diện tích sử dụng.

Hệ thống thông khói, hút mùi

Quá trình nấu nướng và chế biến món ăn sẽ sinh ra nhiều khói và mùi trong nhà bếp. Căn bếp cần có hệ thống thông khí, hút mùi tốt để hạn chế việc bị ám mùi, bám mỡ và không đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, mỗi nhà hàng cần lắp đặt một hệ thống hút khói công nghiệp để đảm bảo khu vực chế biến luôn được thông khí.

Hệ thống thông khói, hút mùi - Thiết bị bếp nhà hàng

Quầy pha chế đồ uống

Đối với các nhà hàng, khách sạn có phục vụ đồ uống như Cocktail, nước ép, Cafe,..., nhà hàng cần trang bị thêm các dụng cụ pha chế tại khu vực quầy bar. Quầy pha chế chuyên dụng thường bao gồm: chậu rửa, thùng đựng đá, kệ để đồ, dụng cụ pha chế, giá để ly cốc, máy xay cafe, máy xay sinh tố, thùng rác, giá treo ly, khay inox,...

Quầy pha chế đồ uống chuyên dụng

Bộ dụng cụ làm bếp

Bộ dao thớt làm bếp

Dao làm bếp có nhiều loại, được sử dụng với các mục đích khác nhau. Cần tránh việc sử dụng chung giữa dao thái thực phẩm sống và chín. Dao nên có độ dài phù hợp, sắc bén và không gỉ giúp quá trình sơ chế được nhanh gọn. Một số loại dao chuyên dụng như: dao cắt thịt, dao chặt xương, dao tỉa hoa quả,...

Bộ dao thớt làm bếp - Thiết bị bếp nhà hàng

Nồi chảo

Đa số nồi chảo được sử dụng tại các bếp nhà hàng, khách sạn có kích thước rất to, Chủ nhà hàng cần xác định rõ menu của quán ăn, nhà hàng để chuẩn bị được các loại nồi chảo có kích cỡ sao cho phù hợp.

Chén đĩa

Các thức ăn sau khi đã chế biến xong sẽ được bày lên đĩa hoặc bát. Một điểm lưu ý là nhà hàng nên chọn các bộ bát đĩa đồng bộ về màu sắc và chất lượng với đầy đủ kích thước. Đối với bát, nhà hàng, quán ăn nên đa dạng các loại như: bát ăn cơm, bát tô đựng canh, bát nước chấm. Đối với các loại đĩa, cần có đĩa lót, đĩa đựng thức ăn, đĩa bầu dục, đĩa gia vị, đĩa xào,...

Bộ chén đĩa - Thiết bị bếp nhà hàng

Ly thủy tinh, cốc uống nước

Đối với các quán ăn quy mô vừa và nhỏ, quán có thể chuẩn bị các loại ly uống nước, uống cafe bằng sứ, nhựa hoặc thủy tinh. Đối với những nhà hàng mang phong cách  u thì cần trang bị thêm các bộ ly thủy tinh để đựng rượu Cocktail. Bên cạnh đó, nhà hàng cũng nên chuẩn bị những bộ ly khác nhau cho từng loại rượu như ly rượu vang, ly rượu mạnh,... để đem lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Thiết bị đảm bảo an toàn

Khi kinh doanh nhà hàng, cần trang bị các thiết bị dưới đây để đảm bảo an toàn trong quá trình hoạt động của nhà hàng:

• Bình cứu hỏa
• Tủ thuốc sơ cứu mini
• Kính bảo hộ
• Camera an ninh

Thiết bị & phần mềm nhận order

Hiện nay, với sự phát triển của công nghệ, nhà hàng không cần phải ghi order của khách vào giấy rồi chuyển xuống bộ phận bếp nữa. Thay vào đó, các quán hiện tại sử dụng các phần mềm order để nhân viên phục vụ thao tác qua điện thoại hoặc máy tính bảng, món ăn mà khách order trên máy sẽ được đồng bộ lên hệ thống quản lý và tự động chuyển xuống bếp mà không tốn thời gian di chuyển.

Phần mềm nhận order món ăn

Máy rửa chén công nghiệp

Trong các nhà hàng lớn và khách sạn 5 sao, máy rửa chén công nghiệp luôn là thiết bị không thể thiếu. Việc sử dụng máy rửa chén công nghiệp và tủ sấy chén bát sẽ giúp xử lý được lượng chén bát lớn trong thời gian ngắn. Các loại máy này thường khá là hiện đại, giúp tiết kiệm nước, hóa chất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chén đĩa sau khi được rửa sấy tiệt trùng đảm bảo sạch mọi vi khuẩn và bảo vệ sức khỏe của khách hàng.

Máy rửa bát công nghiệp - Thiết bị bếp nhà hàng

Lời kết

Trên đây là những thông tin về danh mục các thiết bị bếp nhà hàng cần có khi kinh doanh. Nếu bạn có ý định kinh doanh nhà hàng hãy tham khảo ngay danh sách trên để trang bị đầy đủ nhất nhé.